Guapo y Sano

Hace pocos días atrás introduje el tema de los alimentos naturales o ecológicos. Informándome un poco más, he hallado algunas consideraciones interesantes que me apresuro a compartir.

Despertó mi interés en especial, los hallazgos al respecto de un alimento tan universal, básico y diría sin temor a equivocarme que es como “omnipresente” en nuestra vida: la leche.

Alimento económico, difundido, muy completo, versátil... ¿qué más pedir? Pues bien fijaos en los resultados de algunas investigaciones.

El Grupo de Agricultura Ecológica, encabezado por el investigador Gillian Butler (Univerdidad de New Castle en el Reino Unido), encontró que la leche producida por vacas en granjas orgánicas contiene mejores ácidos grasos benéficos, antioxidantes y vitaminas que sus contrapartes con ‘alta estimulación’ a través del uso de hormonas o antibióticos.Los resultados de este estudio se publican en la edición en línea de Journal of Science of Food and Agriculture.

“Lo que es diferente en este investigación es que muestra claramente que en las granjas orgánicas, dejar que las vacas pasten naturalmente, usando una dieta con forraje, es la razón más importante para las diferencias en la composición de la leche orgánica y la convencional“, agregó explicó Gillian Butler, científico de la Universidad Newcastle.

¿Da para pensar, verdad? ¿Compartimos comentarios?

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Hoy por hoy hay una gran demanda de ellos, y muchas tiendas que los ofrecen o directamente se especializan en su venta. ¿De qué estamos hablando?

Los alimentos ecológicos (o bio-ecoloógicos), son aquellos que han sido sembrados y cosechados prescindiendo de agroquímicos, podríamos decir “como era antes”.

Se produce una vuelta a los ritmos naturales, los que se respetan sin realizar procedimientos de forzado, aceleración o ennlentecimiento de crecimientos ni cosechas. Read more…

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¿Por qué no sorprender a los más pequeños, o a ella… un día cualquiera de estos?

Si eres aficcionado a la gastronomía, adicionarás a tu recetario algunas sugerencias que comenzaré a compartirte a partir de hoy. Si no lo eres, he aquí una buena forma de comenzar, pues las propuestas que te acercaré en estos días son bien, pero bien sencillas y rápidas de hacer.

Comienzo hoy por una de mis favoritas. Cuando llego a casa y “él” me espera con estos deliciosos scons, ¡Mmm! ¡redoblo todo mi amor y gratitud por tenerlo a mi lado!.

Aquí va!

Los ingredientes que necesitas:

1/2 kg de harina
5 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharaditas de sal
100 gramos de manteca
1 de taza de leche

Ahora arremángate bien los brazos, libera e higieniza tus manos y ponte en campaña para prepararlos:

Mezcla en un bowl con el polvo de hornear y la sal. Agrega la manteca y deshacerla con los dedos dentro de la harina. Una vez que esté bien mezclado, agrega la leche. Mezcla todo y amasa lo suficiente como para que tome una consistencia suave.
Con la mano formar pequeños bollitos, o si quieres estira la masa de unos tres centímetros y corta usando cortapastas con distintas formas. Coloca en una placa enmantecada y hornéalos a 230º C aproximadamente por 20 minutos.

¡Espérales con amor y esta rica sorpresa!. Ten en cuenta que puedes servirlos calientes o fríos.

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Las bebidas energéticas probaron en primera instancia gran efectividad para días de arduo trabajo o estudio, o para situaciones de atención extrema, por lo que encontraron gran mercado en estudiantes y ejecutivos, para posteriormente dirigirse a trasnochadores con necesidad de recuperar energía y después a deportistas de alto rendimiento.

Por cierto, para éstos que se desempeñan en el ámbito profesional es importante sugerir que revisen muy bien la etiqueta antes de su consumo, pues algunos de los compuestos son motivo de sanción por algunos órganos reguladores del deporte a nivel mundial.

Ahora bien, las mismas etiquetas deben advertir que su ingestión tiene que ser restringida en aquellas personas susceptibles a la cafeína, como hipertensos o con problemas de corazón, quienes pueden sufrir alteraciones en el ritmo cardíaco. Incluso en una persona sin este tipo de problemas una sobredosis de cafeína podría producirle taquicardia, temblores, insomnio, náuseas, diarrea, alucinaciones y vómito, entre otros síntomas, de manera que no hay que excederse en su consumo. Read more…

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Continuando con el tema de las manzanas, sobre el que ya comentamos antes, hoy abordaré un antigua polémica ¿comerlas con cáscara sí o no?

Si hablamos de fruta en general, es ampliamente recomendable comerlas con piel siempre que su sabor y las condiciones de ésta (por ejemplo de higiene) nos lo permitan.

En el caso de la manzana esta recomendación se vuelve particularmente interesante.

La mayoría de la fibra saludable de la que hablamos en el post anterior, se encuentra justamente concentrada en su cáscara, por lo que recomiendo enfáticamente que la comas sin pelar. Desde luego, hay que lavarlas convenientemente y tener una mínima garantía de que provengan de cultivos que no hayan sido tratados con pesticidas agresivos.

Es importante consumir frutas de fuentes fiables o de establecimientos donde te conste que se trabaja a naturaleza pura. si el manzano está en tu propio jardín ¡tanto mejor!.

Si no tienes formas de averiguar la procedencia, ante la duda es mejor consumirla sin cáscara que correr el riesgo, aunque es una verdadera pena, puesto que además de fibra perderás una rica fuente de vitaminas y minerales que la naturaleza pone en nuestras manos a través de este exquisito y precioso fruto.

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Los beneficios nutricionales y de salud, relativos a la opción de incluir manzanas en tu dieta, son amplios e impactantes cuando hacemos una reseña de ellos. Con el objetivo de alentarte a sumarlas a tu dieta con asiduidad, es que te propongo repasar hoy algunos de ellos.

En primer término debo señalar la riqueza que significa en las manzanas la presencia de pectina, que es un tipo de fibra soluble que tiene la capacidad de contribuir a bajar el nivel de colesterol en la sangre.

Lo que hace en realidad es inhibir la absorción del colesterol intestinal, pues es capaz de formar un gel que atrapa este tipo de colesterol y es expulsado al exterior antes de pasar a formar parte de la corriente sanguínea.

Esta reducción de colesterol, implica una reducción a su vez del riesgo de sufrir accidentes vasculares.

Por si esto fuera poco… la ingestión de alimentos ricos en fibra - en general -, ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, por lo que este consumo es altamente recomendable en casos de diabetes. Básicamente lo que sucede es que la fibra es capaz de retardar la absorción de los carbohidratos por lo que contribuye a disminuir las clásicas “subidas” de azúcar en sangre, lamentablemente tan típicas de quienes padecen dicha enfermedad.

Un consumo recomendado es como mínimo una manzana diaria. Los beneficios no se harán esperar, créeme.

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Como se ha visto, este innovador producto ha encontrado en poco tiempo gran aceptación, por lo que el mercado se encuentra lleno de competidores, al grado que en la actualidad se conocen bebidas de este tipo fabricadas en Brasil, México y Estados Unidos, país en el se presume existen 7.5 millones de consumidores.

En la entrega anterior, te compartíamos la primera parte de la reseña de principales ingredientes o principio activos de estas bebidas. He aquí el complemento de dicha lista que te invito leer con suma atención.

• Hierbas. Se afirma que plantas como astragalus, shizandrae y echinacea, que forman parte de algunas bebidas energéticas, mejoran el desempeño del sistema inmunológico (que defiende de infecciones). A veces también se incluyen compuestos que ayudan a la memoria, como ginkgo biloba y ginseng, o que producen tranquilidad, como la hierba de San Juan y la kava-kava.

• Piruvato. Es una sal obtenida del ácido pirúvico y se agrega a las bebidas energéticas para combatir la fatiga y como quemador de grasa, cualidad que aún no ha sido probada científicamente. Read more…

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  By Miel in Fitness, General, Nutrición, Salud  .::. (Add your comment)

Continúo con esta serie cuya primera entrega compartía hace pocos días. El tema es interesante, hay que estar informado y sobre todo realizar un consumo responsable de estos productos.

Sus fabricantes afirman que existen estudios médicos que avalan que sus componentes no causan daño a la salud, y aseguran que no tienen ningún tipo de efecto secundario, siempre que los usuarios se hidraten continuamente bebiendo agua, ya que, al igual que el alcohol, se trata de bebidas diuréticas que promueven la pérdida de fluidos en el cuerpo.

Pero, ¿a qué se deben tantas virtudes? He aquí la primera parte de la reseña de lo que son sus principales ingredientes:

• Taurina. Aminoácido esencial que el cuerpo fabrica; el ser humano la consume a través de la leche materna. Funciona como antioxidante, ya que ayuda a la regeneración de membranas celulares, así como a la disminución de secreción de ácido láctico en los músculos, lo que reduce el cansancio en momentos de desgaste físico. Se sabe también que en baja medida acelera las contracciones del corazón.

• Cafeína. Es un vasodilatador, es decir, mantiene los vasos sanguíneos abiertos, de manera que hay mejor irrigación, principalmente en el cerebro, y a pesar de que el efecto es temporal, hace sentir al consumidor más energizado. No obstante, a algunos las dosis elevadas de este compuesto les producen cefaleas (dolor de cabeza) leves, efectos laxantes (motiva la evacuación) o diuréticos (incita a orinar). Read more…

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  By Miel in Fitness, General, Nutrición, Salud  .::. (Add your comment)

No importa tu edad, ni tu peso ni tu condición de salud. Consumir menos sal es un hábito saludable por donde lo mires.

El aditamento de sal, es una costumbre totalmente adicional y antinatural que generación tras generación -desde que tiene memoria la raza humana- hemos repetido a lo largo del tiempo.

Existe una enfermedad que en el medio médico se conoce como la enfermedad silenciosa: se trata de la hipertensión arterial o sea, la presión alta, que si no se controla puede llegar a cusar hasta la muerte.

La sal hace que nuestro cuerpo retenga líquidos y eleva la presión arterial. ¡Cuida su consumo!

Definitivamente, un poquito de sal es necesario para darle sabor a la comida, pero si al platillo ya se le incorporó sal en su preparación, no le agreguemos más sentados a la mesa.

La buena noticia es que hoy día es fácil encontrar productos bajos en sal o sin sal y sustitutos de la sal.

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Llegó el momento (luego de informarnos acerca de qué son los alimentos transgénicos y posteriormente intentar identificarlos a la hora de definirnos por su consumo) de sumergirnos en la médula de la polémica: ¿le decimos sí o no a estos alimentos en nuestra dieta?

Para ello, evaluemos…

¿Cuáles son los beneficios de los alimentos transgénicos?
Los beneficios pueden ser: para la salud (nutricionales), preservación (o de duración de la vida útil del alimento) y de producción (mejor utilización de las tierras de cultivo, menor uso de pesticidas en la producción agrícola).

Algunos ejemplos:

• Arroz modificado genéticamente para lograr un contenido de hierro y caroteno mejorado, esto se traduce en una mejor calidad nutricional del arroz.
• Incorporación de un gen bacteriano en las plantas de papas que aumenta la producción de almidón y reduce el contenido de agua, por esta razón este tipo de papa absorben menos grasas cuando se frien.
• Frejol (poroto) soya con un gene de la bacteria Bacillus thurigiensis le permite fabricar una proteína, tóxica para algunos insectos que la perjudican.

¿Cuáles son los riesgos para la salud humana de consumir alimentos transgénicos?
Hasta la fecha no hay casos probados de daño producido por el consumo de transgénicos, sin embargo los riesgos potenciales por consumo de estos alimentos serían:

• Posible generación de resistencia de las bacterias a algunos antibióticos útiles para el ser humano.
• Reacción alérgica a los nuevos alimentos en personas susceptibles.

La decisión final queda en manos de cada uno, siempre que tengamos la opción de estar bien informados al momento de comprar nuestros alimentos.

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